Американские продукты

Ассоциации пивоваров США (Crewers Association) предлагает пользоваться следующими инструментами при подборе сочетания крафтового пива, анализируя три варианта их взаимодействия — дополнение, контраст и нейтрализация. Важно решить, какой из вариантов лучше всего подходит к конкретному блюду.

В США варят более 100 сортов разного крафтового пива, как в них разобраться и подобрать пиво к еде (или наоборот) – это целая наука. Ассоциация пивоваров США (Brewers Association) разрабатывает специальные гайды по подбору пива и еды. На сайте Сraftbeer.com вы сможете найти Beer and Food Pairing Guide, где в виде понятной инфографики показаны основные сочетания вкусов и пива.

Домашнее пивоварение – популярное хобби в США. В Соединенных Штатах с 1979 года законодательно на федеральном уровне разрешено варить домашнее пиво в объёме до 757 литров (200 американских галлонов) в год на домохозяйство. Домашние пивовары способствуют развитию индустрии крафтового пива, поддерживая локальные пивоварни и даже открывая собственные. Сейчас в США более 1,2 млн людей варят пиво дома, и существуют множество клубов домашнего пивоварения.

Крафтовое пиво и еда могут сочетаться по-разному, они могут усиливать или нейтрализовать вкус друг друга. В США фуд-пейринг с пивом давно исследуется, составляются карты сортов пива и подходящих к ним ингредиентов, выделены особые принципы пейринга.

Пейринг — это сочетание напитка и еды, которое призвано подчеркнуть их индивидуальные особенности и дать продвинутый, особый опыт потребителю. Проще говоря, крафтовое пиво и еда трансформируют друг друга. Простое ли это сочетание травянистого хмеля и барбекю или гармония бельгийского квадрюпеля с крем-брюле — крафтовое пиво может создать удивительные вкусовые комбинации.

Сложно найти простой ответ на вопрос: «Что такое крафтовое пиво?» Ведь крафтовое пиво несет в себе столько значений для каждого любителя пива. Поклонники такого пива говорят, что и это «10 минут удовольствия»; и «Чистая радость в одном бокале»; и «Интеллектуальный напиток, который надо смаковать».

Представляем три основные американские организации, публикующие рекомендации в области пивоварения: CraftBeer.com, Brewers Association (Ассоциация пивоваров) и The Beer Judge Certification Program (Программа сертификации пивных судей).

Пиво играет важную роль в экономике США. Этот напиток обеспечивает 1,6% валового национального продукта. Пивная индустрия приносит больше денег, чем индустрия производства вина или крепкого алкоголя, и можно справедливо отметить, что наиболее предпочитаемый алкогольный напиток в США — это пиво.

Ассоциация пивоваров США, некоммерческая торговая ассоциация, представляющая небольшие и независимые американские пивоварни, в апреле 2020 опубликовала ежегодный список 50 лидирующих крафтовых пивоварен США, исходя из объема продаж пива.

Вашингтон, округ Колумбия, США. Фестиваль SAVOR посвящен сочетанию крафтового пива и еды. В фестивале принимают участие более 100 пивоварен, можно попробовать более 200 сортов пива. Американская пресса часто называет SAVOR главным событием страны, посвященным крафтовому пиву.

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее