Американские продукты

Фестиваль Great American Beer Festival (GABF) – это самый крупный пивной фестиваль в США. На этом фестивале также традиционно проводится конкурс на лучшее пиво. На GABF представлена самая большая коллекция американского пива.

Программа Развития Экспорта Ассоциации Пивоваров (Export Development Program, Brewers Association) помогает американским пивоварням, членам Программы Ассоциации, развивать продажи и оказывать маркетинговую поддержку американскому крафтовому пиву на международных рынках.

Интервью с шеф-поваром Brewers Association, Адамом Дули (Adam Dulye), большим специалистом по фудпейрингу (подбору сочетаний еды и напитков), ведущим кулинарного раздела сайтов CraftBeer.com, постоянным участник WorldBeer Cup и Большого Американского фестиваля пива. 

Американская крафтовая пивоварня – это небольшая независимая пивоварня.

В 2019 году мелкие и независимые пивоварни США произвели 26,3 млн. баррелей пива, это 308,6 млн. декалитров. Рост индустрии американского крафтового пивоварения составил чуть менее 4%. Общая доля крафтового пива от суммарного объема пивного рынка США выросла до 13,6%.

Термин «органический» относится к способу выращивания и обработки сельскохозяйственных продуктов. Правила варьируются от страны к стране, например, в США необходимо выращивать органические культуры без использования синтетических гербицидов, пестицидов и удобрений или биоинженерных генов (ГМО). Органический домашний скот, который растят для производства мяса, яиц и молочных продуктов, должен жить в таких условиях, которые соответствуют его природе (например, пастись на пастбище), и питаться органическими кормами. Нельзя употреблять антибиотики, гормоны роста или какие-либо побочные продукты животного происхождения.

То, какую пищу вы едите, может влиять на ваше здоровье, а также на окружающую среду. Органические продукты часто содержат больше полезных питательных веществ, таких как антиоксиданты. Органические продукты содержат меньше пестицидов. Химические вещества, такие как синтетические фунгициды, гербициды и инсектициды, широко используются в традиционном сельском хозяйстве, и их остатки остаются на пище или в ней. У людей с аллергией на продукты питания симптомы могут уменьшаться или исчезать, когда они едят только органические продукты.

Продукты с маркировкой USDA Organic должны соответствовать следующим требованиям:

• При производстве продуктов питания исключены методы, запрещенные для органических продуктов (например, ГМО, радиоактивное излучение, осадка сточных вод и т.д.). Здесь можно прочитать подробнее про методы органического земледелья.
• Органические продукты питания должны быть произведены в соответствии с Национальным списком разрешенных и запрещенных веществ.
• Органические продукты питания должны быть произведены под контролем сертифицированного агента по национальной органической программе Министерства сельского хозяйства США (USDA), c соблюдением всех требований Министерства.

В феврале 2020 года во время трансляции Суперкубка в США в эфире показали рекламу органического светлого лагера Anheuser-Busch для аудитории, оцениваемой в 102 миллиона человек. Ролик начался с призыва к действию: «Америка, менее 1% наших сельскохозяйственных угодий являются органическими, и фермеры, которые хотят перейти на новый уровень, сталкиваются с огромными проблемами.

Что, если бы мы могли помочь им, просто выпив пива?» Затем пивовар из Сент-Луиса объявил о своем обещании выплатить премию фермерам, переходящим на экологически чистые земли. Компания заявила, что на каждую проданную упаковку из шести упаковок Michelob Ultra Pure Gold «мы поможем перевести шесть квадратных футов сельскохозяйственных угодий на органические».

Правила Министерства сельского хозяйства США по производству органической продукции определяют органическое сельское хозяйство как применение определенных культурных, биологических и механических способов работы, которые поддерживают круговорот сельскохозяйственных ресурсов, улучшают экологическое равновесие и сохраняют биоразнообразие. Они учитывают сохранение или улучшение качества почвы и воды, водных ресурсов и болот, лесов и дикой природы.

Национальная органическая программа (National Organic Program, NOP) разрабатывает правила для производства, обработки, маркировки и обеспечения соблюдения норм для всех органических продуктов, сертифицированных Министерством сельского хозяйства США – USDA Organic. 

Потребительский спрос на органические товары в США продолжает расти. Согласно исследованию органической промышленности 2020 года, опубликованному Ассоциацией органической торговли (Organic Trade Association),потребление органических продуктов питания находится на рекордном уровне. Ассоциация органической торговли отмечает, что миллениалы являются драйверами развития сектора органической продукции. Молодое поколение уделяет более пристальное внимание к происхождению продукции.