Американские продукты

Калифорнийский миндаль содержит природные антиоксиданты, обеспечивающие при правильном обращении хранение продукта в течение длительного срока. Для поддержания высокого качества миндаля очень важно хранить его в контролируемых условиях

Калифорнийский миндаль содержит природные антиоксиданты, обеспечивающие при правильном обращении хранение продукта в течение длительного срока. Для поддержания высокого качества миндаля очень важно хранить его в контролируемых условиях. Повышенная температура и влажность могут значительно снизить качество и сократить срок хранения. По этой причине миндаль обычно хранят в бункерах, элеваторах или других объемных контейнерах, находящихся в прохладной сухой среде. 

На срок хранения миндаля может также влиять обработка. Резка (кубиками, полосками, ломтиками или измельчение) и бланширование приводят к увеличению площади поверхности контакта и запускают окислительные процессы, которые уменьшают срок хранения.

Обжаривание в масле и сухое обжаривание проводится при повышенной температуре, поэтому жареные продукты необходимо оберегать от воздействия кислорода. Кроме того, целесообразно избегать попадания прямого солнечного света, который может вызвать потемнение поверхности ореха.

Рекомендации по хранению миндаля

  • Храните миндаль в прохладном сухом месте (при температуре до 10°С и относительной влажности до 65 %).
  • Избегайте контакта с сильно пахнущими веществами, поскольку при длительном контакте миндаль может впитывать запахи других продуктов.
  • Защищайте от насекомых и вредителей.
  • Жареный миндаль необходимо защищать от воздействия кислорода. Среди возможных вариантов такой защиты – азотная атмосфера и/или вакуумная упаковка.
  • При хранении при низкой температуре (менее 5°С и относительной влажности менее 65 %) целые натуральные ядра миндаля могут сохраняться до двух лет без заметной потери качества.
  • Осуществляйте ротацию запасов.

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее

Рекомендуем