Американские продукты

Фестиваль призван расширять границы пивной индустрии через ее взаимодействие с кулинарией. “Кулинарный мускул” мероприятия - шеф-повар ассоциации - Adam Dulye (Адам Дули).

Вашингтон, округ Колумбия, США. Фестиваль SAVOR посвящен сочетанию крафтового пива и еды. В фестивале принимают участие более 100 пивоварен, можно попробовать более 200 сортов пива. Американская пресса часто называет SAVOR главным событием страны, посвященным крафтовому пиву.

Формат мероприятия уникален, ведь к каждому из 200 представленных сортов тщательно подбирается свой пейринг, который начинается с моно-продуктов таких как сухофрукты и сыры, и развивается до сложных салатов и десертов, мясных блюд и рыбных деликатесов. В 2019 году в меню фестиваля были, например, пейл-эль в бельгийском стиле и устрицы, имперский стаут с крем брюле, фруктовое пиво в бельгийском стиле с муссом из куриной печени, и бреттовое пиво с ньокки из рикотты или лисичками. Больше примеров интересных сочетаний пива и еды вы сможете найти на сайте фестиваля.

SAVOR был создан The Brewers Association (Ассоциацией пивоваров) — организацией, объединяющей производителей крафтового пива США. Фестиваль призван расширять границы пивной индустрии через ее взаимодействие с кулинарией. “Кулинарный мускул” мероприятия - шеф-повар ассоциации - Adam Dulye (Адам Дули).

Адам Дули выступает идеологом SAVOR, руководит талантливой командой поваров. Именно он и его коллеги составляют все пэйринги еды к сортам пива. Помимо деятельности в Ассоциации пивоваров, Адам зарекомендовал себя как популяризатор крафтовой культуры. Он издал кулинарную книгу The Beer Pantry, публикует статьи на CraftBeer.com, а также разработал курс обучения искусству фуд пейринга для широкой аудитории, 

Пейринг – это сочетание напитка и еды, которое призвано подчеркнуть их индивидуальные особенности и дать продвинутый, особый опыт потребителю. Проще говоря, крафтовое пиво и еда трансформируют друг друга. Простое ли это сочетание травянистого хмеля и барбекю или гармония бельгийского квадрюпеля с крем-брюле - крафтовое пиво может создать удивительные вкусовые комбинации. 

Тема крафтового пива и возможности его сочетаний с едой, вероятно, самая обширная из тем пейринга в меню сегодня. Там, где крепкий алкоголь и вино не работают, крафтовое пиво прокладывает дорогу к гармоничным вкусам. Для крафтового пива нет правила «белое вино к рыбе, красное – к мясу». Сочетание еды с крафтом сводится к пробе пива и решению, какие его характеристики необходимо подчеркнуть блюдом. Подробнее о фестивале SAVOR на www.savorcraftbeer.com.

www.brewersassociation.org

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее

Рекомендуем