Американские продукты

Как правильно наливать крафтовое пиво. Советы Американской ассоциации пивоваров

В США крафтовое пиво подают в шести основных видах розлива:

 

  • Разливное: любое крафтовое пиво, поступающее с помощью системы розлива пива вместе с CO2 или с азотом, а также разливное из касков.
  • Бутылки по 333—340 мл, 375 мл и 473—500 мл.
  • Бутыли емкостью 650 и 750 мл.
  • Бутыль «магнум»: любая бутылка больше 750 мл.
  • Банка: самые распространенные — банки по 354 мл, но в продаже можно найти и банки по 473 и 650 мл.
  • Гроулер: пока редко встречается в рознице, эти многоразовые большие бутылки с ручкой популярны как средство доставки свежего крафтового пива из местной пивоварни по цепочке дистрибуции. Гроулеры выпускают разных размеров, чаще всего 2,3 литра (полгаллона). Краулер — алюминиевая банка, похожая на гроулер. Разлитое в краулеры пиво следует выпивать в течение короткого времени.

Совет: не замораживайте стекло. Подача крафтового пива в замороженных бокалах аналогично подаче пива со льдом, сколотым со стенок холодильника. Пиво следует подавать в бокале комнатной температуры или в слегка охлажденном. Для подготовки бокала рекомендуется сполоснуть его свежей водой, чтобы уменьшить пенообразование, а также убрать остатки моющего средства. Стряхните излишки воды, но не вытирайте бокал внутри полотенцем.

Разливное

Самое важное в процессе розлива такого пива — температура. Если система не была настроена на более высокую температуру подачи, может образоваться слишком большая шапка пены.

Розлив крафтового пива — это искусство. После того как вы выбрали соответствующий бокал и проверили, насколько он чистый, расположите стакан непосредственно под краном.

Крайне важно, чтобы стакан не касался крана, и чтобы носик крана не оказался внутри стакана. Это обеспечит санитарию и воспрепятствует повреждению бокала. Держите стакан под углом 45 градусов. Откройте кран на себя. По мере того как уровень пива будет подниматься, медленно уменьшайте градус наклона до вертикального, чтобы пиво наливалось в центр стакана.

Когда до краев бокала останется 2,5 см, закройте кран и отставьте бокал на 10 с. Чтобы долить бокал, поставьте его еще раз вертикально под кран. Затем постепенно убирайте бокал из-под крана для формирования нужной шапки пены. Для большинства стилей пива Brewers Association рекомендует шапку высотой 2,5 см.

Если шапка начала опадать перед подачей, будет правильным вернуть бокал с пивом обратно и долить до восстановления шапки.

Бутылочное

Наклоните стакан под углом 45 градусов, начинайте медленно наливать пиво. Наливая непрерывной струей, постепенно верните бокал в вертикальное положение.

Как только пиво достигнет верхнего края бокала (последняя треть бутылки), начинайте поднимать бутылку вверх в сторону от бокала для создания финальной шапки. Высота шапки должна быть около 2,5—3,8 см над уровнем пива.

Некоторые стили пива, например, немецкий стиль хефевайцен, рекомендуется подавать с дрожжами. Дрожжевой осадок на дне пива содержит витамины и минералы, полезные для организма.

Баночное

Держите бокал под небольшим углом. Банка должна быть в 2,5 см над верхней частью бокала. Начинайте розлив. По мере наполнения поднимайте бокал до вертикального положения и замедляйте розлив для образования пены. Последнюю треть банки нужно наливать непрерывной струей в центр бокала по мере увеличения пены. Допускается образование горки из пены, выходящей за пределы уровня краев бокала. Пиво не должно стекать по краю бокала, а высота шапки не должна превышать 2,5 см.

www.brewersassociation.org

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее

Рекомендуем