Клюква

Клюква США – это крупноплодная клюква, вида Vaccinium macrocarpon. Она растет на низких лозах на болотных грядках, покрытых песком, торфом, гравием и глиной. В США клюкву выращивают в промышленных масштабах на специальных клюквенных фермах, болотах, которые представляют собой систему водно-болотных угодий, возвышенностей, канав, прудов и других водоемов, обеспечивающих естественную среду обитания для разнообразных растений и животных.

Клюква обладает антиокислительными, противовоспалительными, а также антибактериальными свойствами, и помогает при язве желудка и болезни мочевыводящих путей, помогает нам поддерживать здоровье сердца.

В урожайном 2019-20 году мировой экспорт клюквы из США снова начал расти, после падения в 2018-19. Общий объем экспорта американской клюквы достиг 2,9 миллиона бочек (клюкву в США традиционно считают бочками по 100 фунтов, 2,9 миллиона бочек – это 133 000 тонн), что на 19% больше по сравнению с 2018-19.

Клюква - одна из самых уникальных ягод в мире. Эта ягода занимает первое место в списке здоровых продуктов. Помимо того, что клюква богата витамином С, марганцем и клетчаткой, она богата фито-питательными веществами (естественными растительными соединениями), особенно антиоксидантами на основе проантоцианидина, которые необходимы для здоровья.

Клюкву выращивают в северных регионах США. Это в первую очередь штаты Висконсин, Массачусетс, Орегон, Нью-Джерси и Вашингтон. В этих районах оптимальные природные условия, необходимые для культивации клюквы, включая песчаную почву, обилие пресной воды и благоприятный вегетационный период с мая по октябрь.

Клюква свежая (Vaccinium macrocarpon)

Выращивание клюквы фермерами началось в 1816 году, после того, как капитан Генри Холл, ветеран войны за независимость из штата Массачусетс, заметил, что дикая клюква, присыпанная песком с соседних дюн, плодоносит лучше, чем та, что не была присыпана. 

Североамериканская клюква Vaccinium macrocarpon, признана Министерством сельского хозяйства США стандартом для свежей клюквы. Европейский сорт, который выращивают в некоторых регионах центральной Европы, Финляндии и Германии, известен как Vaccinium oxycoccus.

Ягоды имеют длительный срок хранения, что сводит к минимуму порчу и связанные с этим расходы.

Клюква проста в использовании и доступна круглый год. Сушеную клюкву можно использовать в качестве добавки к различным блюдам, включая салаты и каши, а также выпечку - печенье, кексы, булочки, хлеб.

Стандарт США по сортам свежей клюквы, используемой в переработке. Действует с 6 сентября 2016 г.

В 1871 году была создана первая ассоциация производителей клюквы. Комитет по продаже клюквы - организация, представляющая производителей клюквы в Соединенных Штатах.

Сушеная клюква из США активно используется в хлебопечении и кондитерском производстве: в магазинах вы можете найти хлеб, разные виды печенья, фруктовые батончики, конфеты, нугу и снеки, все это с сушеной клюквой.

Сушеная клюква – продукт доступный потребителю круглый год, обладающий широким спектром использования: ее можно добавлять в горячие блюда из рыбы и мяса, салаты, компоты, соусы, маринады, каши, мюсли, кондитерские изделия и выпечку. 

Клюква США укрепляет здоровье и иммунную систему, помогая организму противодействовать факторам внешней среды. Одна из основных причин, почему клюква так полезна – высокий уровень содержания в ней макро- и микроэлементов, флавоноидов и других активных веществ, которые сдерживают развитие многих заболеваний и не позволяют вредоносным бактериям задерживаться в организме человека.