Американская клюква

Клюква произрастает в Северной Америке испокон веков на болотах, и около двухсот лет культивируется фермерами. Эта многолетняя культура, выращивается в промышленных масштабах на искусственно созданных водно-болотных угодьях или болотах в основном в пяти северных штатах США -  Висконсин, Массачусетс, Орегон, Нью-Джерси и Вашингтон.

Клюква - одна из самых уникальных ягод в мире. Эта ягода занимает первое место в списке здоровых продуктов. Помимо того, что клюква богата витамином С, марганцем и клетчаткой, она богата фито-питательными веществами (естественными растительными соединениями), особенно антиоксидантами на основе проантоцианидина, которые необходимы для здоровья.

 

Клюква произрастает в Северной Америке испокон веков на болотах, и около двухсот лет культивируется фермерами. Эта многолетняя культура, выращивается в промышленных масштабах на искусственно созданных водно-болотных угодьях или болотах в основном в пяти северных штатах США -  Висконсин, Массачусетс, Орегон, Нью-Джерси и Вашингтон.

Американская клюква и клюква, произрастающая в Европе – это разные растения. Научное название американской – Vaccinium macrocarpon. Ее также называют клюквой крупноплодной. Латинское название европейской ягоды – Vaccinium oxycoccus. Она меньше по размеру, чем американская и часто бывает покрыта пятнышками. Из европейской̆ клюквы, которая растет на болотах, хорошо получаются соки и морсы, но в сушеном виде она уступает американской. По составу ягоды крупноплодной клюквы незначительно отличаются от клюквы обыкновенной: крупноплодная слаще – в ней больше воды и меньше аскорбиновой кислоты (до 40 мг – в 100 г ягод, в болотной – до 70 мг). Североамериканская клюква более урожайная, а ягоды ее крупнее – до 2,5 см в диаметре. В ней содержится больше пектина и углеводов.

Крупноплодная американская клюква не такая сочная, поэтому она отлично подходит для засушивания и, соответственно, использования в производстве продуктов питания, в том числе в кондитерской промышленности. Сушеную клюкву добавляют в печенье, шоколад, драже, пряники и многие другие кондитерские изделия.

С августа 2014 года замороженная и свежая клюква, клюквенное желе и клюквенный̆ порошок запрещено импортировать из Европы и Америки. А вот сушеные ягоды под запрет не попали, поэтому, даже несмотря на санкции, их можно ввозить в Россию.

История американской клюквы

Клюква - это ягода водно-болотных растений, которая растет в диких условиях на вьющихся лозах, как клубника. Коренные американцы использовали клюкву в качестве продукта питания с 1550 года. Они ели клюкву свежую, измельченную или протертую с кукурузной мукой и запекали ее в хлебе. Они также смешивали клюкву с дичью и растопленным жиром, чтобы сформировать пеммикан - рацион для выживания в зимние месяцы. Для подслащения ягод клюквы индейцы добавляли кленовый сироп или мед.

Существует несколько версий названия ягоды. Поселенцы из Европы, научившиеся употреблять клюкву от североамериканских индейцев с 1620 года, назвали ягоду «журавль-ягода».  Английское cranberry — от «crane berry», «журавлиная ягода», потому что она оказалась излюбленной пищей журавлей, обитающих в болоте. Американские колонисты также заметили, что маленький кустик, наклоняясь под весом ягоды, напоминает шею журавля.

Исторически клюква использовалась очень широко. Американские китобои и моряки брали клюкву в плавания для предотвращения цинги. Коренные американцы готовили клюквенные пластыри, чтобы вытягивать яд из ран от стрел, клали клюкву в чай, чтобы успокоить нервы, а также использовали сок в качестве красителя для тканей.

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее

Рекомендуем