Американские продукты

В чистых водах Аляски водится пять видов тихоокеанского лосося: чавыча (Onkorhynchus tschawytscha), нерка (Oncorhynchus nerka), кижуч (Oncorhynchus kisutch), кета (Oncorhynchus keta) и горбуша (Oncorhynchus gorbuscha).

В чистых водах Аляски водится пять видов тихоокеанского лосося: чавыча (Onkorhynchus tschawytscha), нерка (Oncorhynchus nerka), кижуч (Oncorhynchus kisutch), кета (Oncorhynchus keta) и горбуша (Oncorhynchus gorbuscha). Весь лосось, который вылавливают на Аляске, - дикий. Это значит, что он живет на воле, питается естественной пищей и проходит свой природный жизненный цикл. 

Лососи Аляски относятся к анадромным видам рыб. Мальки лосося выводятся в потоках пресноводных вод ранней весной. Мальки некоторых видов лосося мигрируют по рекам в океан непосредственно после выхода из икры, в то время как другие проводят от одного года до трех лет в пресной воде рек или озер. В зависимости от вида лосось проводит от одного года до пяти лет вне берегов Аляски. Уже взрослым, лосось возвращается на нерест в те же самые пресные воды, в которых плавал мальком. Самка откладывает от 2 000 до 5 000 икринок в «гнезде», которое она подготавливает в гравии дна, а самец оплодотворяет эти яйца. После нереста взрослые лососи умирают, а их тушки вносят важные питательные вещества в водоток и окружающую экосистему. 

На Аляске лосось добывают в районах, расположенных относительно близко к береговой линии в пределах региональных рыбопромысловых районов, установленных и регулируемых законами штата Аляска. Тысячи рыбаков и члены их семей ежегодно участвуют в ловле лосося. Большинство из них ведут самостоятельный промысел на своих собственных судах. После вылова и сортировки, рыба подвергается быстрой заморозке и глазируется льдом на плавучих перерабатывающих и береговых заводах. Быстрая заморозка – это современная технология, при которой обеспечивается резкое снижение температуры лосося без потери качества. Дикий лосось Аляски добывают летом и осенью, в замороженном виде он доступен в течение всего года. 

Вся цепочка – вылов, первичная переработка, обработка, хранение и упаковка – влияет на качество конечной продукции. Весь процесс – от переработки сырья до дистрибуции продукции – проверяется на наличие факторов риска и соблюдение норм техники безопасности согласно Системе анализа рисков и критических контрольных точек (HACCP) Управления США по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. 

Удаленное местоположение зон добычи лосося и строгие нормы безопасности на Аляске гарантируют, что рыба и морепродукты защищены от загрязнения окружающей среды. Лосось, добытый в чистых, нетронутых водах Аляски, богат питательными веществами. Лосось является важным источником «постного» белка и жирных кислот омега-3, таких как ДГК и ЭПК (докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты), которые можно получить только из рыбы и морепродуктов. Эта рыба – превосходный источник высококачественного, легкоусвояемого белка, содержащего в себе жизненно необходимые аминокислоты. В мясе лосося содержатся витамины D, B6 и в12. Мясо лосося – богатейший источник селена, элемента, который нейтрализует ртуть и обладает антиоксидантными свойствами. 

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

eeu.alaskaseafood.org
alaskaseafood.org
wildalaskaseafood.com

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее

Рекомендуем