Русский (RU) 
English (US) 
Рыбная индустрия Аляски стремится максимально использовать морепродукты региона, увеличивая экономический эффект своих первоклассных товаров и распоряжаясь ими рационально. Ресурсы, оставшиеся после первичной переработки придонной рыбы Аляски, представляют собой целый ряд уникальных продуктов, таких как икра, молока и кожа.
Также ценятся продукты с добавленной стоимостью, такие как сурими. Все эти товары могут поставляться в значительных объемах благодаря доступу к богатым морским ресурсам и практике ответственного управления рыболовным промыслом.
Сурими
Для приготовления морепродуктов из сурими мясо аляскинского минтая перемалывается в фарш, который в результате переработки превращается в сурими — пасту из рыбного белка — в которую затем добавляются другие необходимые ингредиенты и вкусовые добавки.
Этот продукт является популярной альтернативой крабам и другим ракообразным и моллюскам, используемым для приготовления салатов, сэндвичей, начинок и гарниров, а также для приготовления различных видов суши, включая роллы «Калифорния».
Икра
Рыбная индустрия Аляски перерабатывает значительные объемы икры придонной рыбы. В основном рыболовные хозяйства производят икру минтая и трески. Эти продукты активно используются в Японии в качестве приправ или ингредиентов супов и блюд из риса и лапши.
Рыбная мука
Рыбная мука обычно производится из обрезей придонной рыбы. Основным продуктом является сухая мука длительного хранения, которая обычно включает 10—20 % рыбьего жира по весу. Мука придонной рыбы Аляски особо ценится в сельскохозяйственной отрасли.
Кожа
Кожа минтая — ценный продукт животного происхождения. Коллаген, получаемый из этого продукта, повышает эластичность человеческой кожи, используется в косметологии при профилактике морщин. Получаемый из кожи минтая желатин широко используется в пищевой промышленности в производстве загустителей, осветлителей и покрытий.
Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.
Больше информации: eeu.alaskaseafood.org, alaskaseafood.org
