Продуктивный промысел придонных рыб Аляски

Рыбная индустрия Аляски стремится максимально использовать морепродукты региона, увеличивая экономический эффект своих первоклассных товаров и распоряжаясь ими рационально. Ресурсы, оставшиеся после первичной переработки придонной рыбы Аляски, представляют собой целый ряд уникальных продуктов, таких как икра, молока и кожа.

Также ценятся продукты с добавленной стоимостью, такие как сурими. Все эти товары могут поставляться в значительных объемах благодаря доступу к богатым морским ресурсам и практике ответственного управления рыболовным промыслом.

Сурими

Для приготовления морепродуктов из сурими мясо аляскинского минтая перемалывается в фарш, который в результате переработки превращается в сурими — пасту из рыбного белка — в которую затем добавляются другие необходимые ингредиенты и вкусовые добавки.

Этот продукт является популярной альтернативой крабам и другим ракообразным и моллюскам, используемым для приготовления салатов, сэндвичей, начинок и гарниров, а также для приготовления различных видов суши, включая роллы «Калифорния».

Икра

Рыбная индустрия Аляски перерабатывает значительные объемы икры придонной рыбы. В основном рыболовные хозяйства производят икру минтая и трески. Эти продукты активно используются в Японии в качестве приправ или ингредиентов супов и блюд из риса и лапши.

Рыбная мука

Рыбная мука обычно производится из обрезей придонной рыбы. Основным продуктом является сухая мука длительного хранения, которая обычно включает 10—20 % рыбьего жира по весу. Мука придонной рыбы Аляски особо ценится в сельскохозяйственной отрасли.

Кожа

Кожа минтая — ценный продукт животного происхождения. Коллаген, получаемый из этого продукта, повышает эластичность человеческой кожи, используется в косметологии при профилактике морщин. Получаемый из кожи минтая желатин широко используется в пищевой промышленности в производстве загустителей, осветлителей и покрытий.

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

Больше информации: eeu.alaskaseafood.org, alaskaseafood.org

Ракообразные и моллюски Аляски