Ракообразные и моллюски Аляски

Ракообразные

• Красный королевский (камчатский) краб (Paralithodes camtschatica)
• Снежный краб-стригун (опилио) (Chionoecetes opilio)
• Синий королевский краб (Paralithodes platypus)
• Снежный краб таннера (краб-стригун бэрди) (Chionoecetes bairdi)
• Золотой (равношипый) королевский краб, ранее именовавшийся коричневым королевским крабом
• (Lithodes aequispina)
• Дандженесский краб (Metacarcinus magister)
• Креветка гребенчатая (чилим гребенчатый) (Pandalus hypsinotis)
• Креветка пятнистая (Pandalus platyceros)
• Северная (розовая) креветка (Pandalus borealis)
• Креветка равнолапая полосатая (Pandalopsis dispar)

Иглокожие

• Морской еж (красный) (Strongylocentrotus franciscanus)
• Красный трепанг (морской огурец, голотурия) (Parastichopus californicus)

 Моллюски

• Морской гребешок (Patinopecten caurinus)
• Гуидак (Panopea generosa)
• Тихоокеанский морской черенок (Siliqua patula)
• Тихоокеанская устрица (Crassostrea gigas или Magallana gigas)

Ракообразные

Все виды крабов добываются и сохраняются в живом виде в емкостях с холодной водой на промысловых судах до самого момента разгрузки на перерабатывающих предприятиях. Там большую часть добытого краба разделывают, варят, замораживают в интенсивном потоке воздуха или в рассоле, а затем упаковывают для дальнейшей транспортировки. Постоянно увеличивается доля поставок живого краба воздушным транспортом. Креветки сразу после вылова помещаются в пластиковые контейнеры с охлажденной морской водой, расположенные на борту судна. Некоторые предприятия, занимающиеся промыслом креве­ток, сразу же замораживают их, с головой или без, прямо на судне, а другие доставляют выловлен­ных креветок на аукционы или береговые перерабатывающие предприятия.

Иглокожие

Трепанга добывают и сушат на борту судна. Шку­ру трепанга засаливают и сушат, а мясо извлекают уже на перерабатывающем предприятии. После вылова икра морского ежа извлекается и упаковывается для транспортировки.

Моллюски

Сразу же после вылова морского гребешка извле­кают из раковины, промывают, сортируют по размеру, упаковывают в коробки и замораживают прямо на борту судна, чтобы сохранить качество мяса. После вылова гуидака сохраняют живым и перематывают резиновым кольцом, чтобы имитировать давление, которое он испытывал под грунтом, и минимизировать стресс. Морского черенка после вылова незамедлительно отправ­ляют на переработку, где его извлекают из ракови­ны, промывают и помещают в вакуумную упа­ковку или замораживают в интенсивном потоке воздуха в целях сохранения свежести. Устриц собирают в местах выращивания и помещают в контейнеры. В целях отслеживания происхожде­ния и перемещений каждый контейнер снабжает­ся биркой, которая должна сохраняться в течение 90 дней с момента продажи любым предприятием оптовой торговли, дистрибьютором или предпри­ятием розничной торговли.

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

Больше информации: eeu.alaskaseafood.org, alaskaseafood.org