Американские продукты

Качество и безопасность морепродуктов Аляски

Компании Аляски, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, применяют на производстве самые высокие стандарты безопасности и санитарии в соответствии с требованиями федеральных властей и добровольно следуют еще более строгим протоколам, позволяющим внедрить передовые отраслевые стандарты безопасности обращения с пищевой продукцией. Раз в год власти штата и федеральные власти проводят аудит обрабатывающих производств, чтобы проверить соблюдение компаниями вышеуказанных норм по обеспечению безопасности обращения с пищевой продукцией.

 

На каждом производстве утверждены механизмы реагирования в случае непредвиденных обстоятельств, которые являются частью обязательных планов готовности и направлены на организацию реагирования в случае вспышек болезней человека и возникновения других факторов внешнего порядка с целью защиты здоровья и безопасности как работников, так и населения, а также предупреждения угроз, которые могут повлечь за собой нарушение работы производства и проведения операций по обработке рыбы и морепродуктов. Защита здоровья человека и обеспечение безопасности обращения с пищевой продукцией неизменно являются приоритетными задачами.

Компании Аляски, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, соблюдают следующие обязательные федеральные стандарты в области безопасности обращения с пищевой продукцией и проходят соответствующие аудиты:

  • Действующая редакция надлежащей производственной практики (cGMP) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). В отношении производственных мощностей компаний Аляски, занимающихся обработкой рыбы и морепродуктов, действующая редакция надлежащей производственной практики (cGMP), соблюдение которой является обязательным требованием Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), регулирует вопросы конструкции, технического обслуживания и санитарной обработки самого производства и оборудования, а также вопросы личной гигиены и санитарно-эпидемиологического контроля его работников.
  • Анализ рисков и критические контрольные точки (ХАССП, Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP). Согласно требованиям Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) компании, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, обязаны обеспечивать безопасность обращения с пищевой продукцией в соответствии с системой предотвращения на основе Анализа рисков и критических контрольных точек (ХАССП). ВХАССП определяются риски для пищевой продукции и вводятся контрольные механизмы для их предупреждения с последующим мониторингом действия таких механизмов на производстве, обрабатывающем рыбу и морепродукты.
  • Рабочие стандарты по санитарной обработке (Sanitation Standard Operating Procedures, SSOPs). Компании Аляски, занимающиеся обработкой рыбы и морепродуктов, руководствуются подробными рабочими стандартами по санитарной обработке (SSOPs), в которых описывается объект, метод и периодичность очистки, а также содержание регистрационных записей, которые следует вести для учета соответствующих операций. Рабочие стандарты по санитарной обработке разрабатываются индивидуально для каждого производства.

В соответствии c законодательством, все виды рыбы и морепродуктов Аляски обрабатываются на производствах, полностью соответствующих правилам контроля и безопасности пищевых продуктов. Данные правила предусматривают мониторинг контрольных точек при производстве Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Департаментом по охране окружающей среды штата Аляска для обеспечения пищевой безопасности.

Стандартные технологии каждой компании обеспечивают качество продуктов в соответствии с техническими условиями заказчиков. Производители и заказчики сотрудничают, чтобы гарантировать максимально возможный уровень качества. Многие клиенты проводят свои собственные проверки и аудиты поставщиков. Это обычная для рыбной отрасли практика, которая включает в себя вопрос прослеживаемости продуктов.

Департамент штата Аляска по охране окружающей среды проводит строгую проверку всех веществ, загрязняющих окружающую среду, содержащихся в придонной рыбе Аляски. Программа финансируется штатом Аляска в целях поддержания безопасности природных морских ресурсов и ресурсов пресных вод. Рыбы и морепродукты, выловленные на Аляске, проходит ежегодную проверку, и еще ни разу не был зарегистрирован предельно допустимый уровень концентрации вредных веществ. Результаты программы контроля качества рыбы можно посмотреть по ссылке https://dec.alaska.gov/eh/vet/fish-monitoring-program.aspx

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

Больше информации: eeu.alaskaseafood.org, alaskaseafood.org

 #askforalaska  #alaskaseafood  #eatAlaska

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее