Американские продукты

Камбаловые рыбы Аляски

На Аляске ведется промысел нескольких видов камбаловых, включая тихоокеанского малорота, палтусовидную камбалу, малоротую длинноперую камбалу, белобрюхую (северную двухлинейную) камбалу, желтоперую камбалу, желтобрюхую (четырехбугорчатую) камбалу и американского стрелозубого палтуса. Промысел ведется на юго-востоке Аляски, в Беринговом море и заливе Аляска, и добываемая продукция доступна в течение всего года.

 

Низкокалорийное мясо рыб этого семейства широко используется в кулинарии. Благодаря своему нежному, мягкому вкусу, жемчужно-белому цвету и нежной, но мясистой структуре, камбаловые рыбы Аляски пользуются широкой популярностью среди потребителей. Чаще всего на рынок камбаловые рыбы Аляски поставляются в виде филе без шкуры и костей, которые готовы к употреблению; их быстро и легко готовить, в процессе приготовления практически нет отходов. Самые лучшие способы приготовления, такие как варка, приготовление на пару и жарение на сковороде, делают мясо камбаловых рыб Аляски идеальным для современных потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Виды камбаловых Аляски:

  • Желтобрюхая (четырехбугорчатая) камбала / Pleuronectes quadrituberculatus
  • Американский стрелозубый палтус / Artheresthes stomias
  • Тихоокеанский малорот / Microstomus pacificus
  • Палтусовидная камбала / Hippoglossoides elas sodon
  • Малоротая длинноперая камбала / Errex zachirus
  • Белобрюхая (северная двухлинейная) камбала / Pleuronectes bilineatus
  • Желтоперая камбала / Pleuronectes asper

Тихоокеанский белокорый палтус является родственником атлантического палтуса. Самки палтуса крупнее самцов; как правило, они растут быстрее и живут дольше. Некоторые самцы достигают веса 36 кг. Палтус нерестится на континентальном шельфе в период с ноября по март на глубине от 180 до 460 метров. Крупная самка палтуса может произвести на свет четыре миллиона икринок. Икра и личинки несколько тяжелее, чем вода в поверхностном слое, и поэтому они перемещаются в глубоких океанических течениях. По мере роста личинки становятся легче и поднимаются ближе к поверхности; они дрейфуют с востока на запад в круговом течении залива Аляска и перемещаются на сотни, а иногда и тысячи миль. Взрослые особи палтуса в большинстве своем на протяжении нескольких лет остаются примерно в одном и том же районе.

Личинки палтуса питаются планктоном, а молодь питается ракообразными и мелкой рыбой. взрослые особи питаются в основном другими видами рыб, такими как треска, минтай, черная треска, морской окунь и разные виды камбаловых.

Желтоперая камбала гораздо меньше палтуса; в длину она достигает 45 см. Она обитает на морском дне, где взрослые особи питаются двустворчатыми моллюсками, ракообразными и другими видами беспозвоночных. Зиму желтоперая камбала проводит в восточной части шельфа Берингова моря (у края шельфа), а весной мигрирует внутрь шельфа для откорма и нереста. Самка может произвести на свет до 3,3 миллионов икринок. Когда личинки превращаются в молодь, с ними происходит такая же метаморфоза, как и с личинками палтуса, - их левый глаз перемещается на правую сторону головы, а левая сторона утрачивает пигментацию.

Тихоокеанский малорот и камбала длинноперая, двухлинейная и палтусовидная

Мелкие виды камбалы включают в себя тихоокеанского малорота, длинноперую камбалу, двухлинейную камбалу, палтусовидную камбалу, а также ряд других, менее многочисленных видов. Они обитают на дне континентального шельфа и ежегодно мигрируют в поисках пищи и на нерест. Их пищевой рацион практически одинаков; они питаются ракообразными, моллюсками и другими видами беспозвоночных. В свою очередь, они служат пищей для ряда хищников, таких как треска, белокорый палтус, скаты и крупные камбаловые (например, американский стрелозубый палтус).

Материал подготовлен Институтом маркетинга морепродуктов Аляски – Alaska Seafood Marketing Institute.

Больше информации: eeu.alaskaseafood.org, alaskaseafood.org

 #askforalaska  #alaskaseafood  #eatAlaska

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Подробнее