Американские продукты

Кленовый сироп - натуральный, ароматный подсластитель. Этот продукт получают путем выпаривания кленового сока. По сравнению с сахаром кленовый сироп содержит больше питательных веществ

Кленовый сироп - натуральный, ароматный подсластитель. Этот продукт получают путем выпаривания кленового сока. По сравнению с сахаром кленовый сироп содержит больше питательных веществ. Он богат микроэлементами, необходимыми для полноценного питания, включая калий, магний, фосфор, марганец, железо, цинк, медь, кальций, а также витаминами В1, В2, В3, В5 и В6. Кленовый сироп различается по цвету, вкусу и плотности.

 

Родина кленового сиропа - Северная Америка.  Коренные индейцы были первыми производителями продуктов из клена, произраставшего в большом количестве в северо-восточной части США и Канады. Традиционно индейцы пили сок или делали кленовый сахар, так как не было простого способа для хранения жидкого сиропа.  Европейские поселенцы научились у американских аборигенов делать кленовый сироп. С годами процесс сбора и переработки сока совершенствовался.

Для производства кленового сиропа используются преимущественно три вида кленов: сахарный клён (Acer saccharum), чёрный клён (Acer nigrum) и красный клён (Acer rubrum). В соке этих видов клена содержится максимальное количество сахара - от двух до пяти процентов. Сок берут у деревьев диаметром не меньше 25 см. Такой толщины дерево обычно достигает в 30 - 40 лет.

Для производства 1 литра кленового сиропа требуется от 30 до 45 литров кленового сока. Именно такое количество сока производит одно дерево в течение сезона сбора сока.

Кленовый сироп популярен не только в США и Канаде. Повара, хозяйки, кондитеры, кулинары и производители пищевой продукции всего мира оценили этот уникальный продукт и используют кленовый сироп в качестве ингредиента для многих блюд. Кленовым сиропом традиционно поливают блины, вафли и мороженое, его добавляют в каши, йогурты, мюсли, коктейли и другие напитки, используют при производстве кондитерских изделий и выпечки.  Хозяйки и профессиональные повара стараются в рецептах использовать вместо сахара кленовый сироп, что делает выпечку ароматнее и полезнее.

США и Канада являются основными мировыми производителями кленового сиропа.  Спрос на него намного превышает имеющееся предложение.

Канада, чей флаг украшает кленовый лист, является ведущим мировым производителем пищевых продуктов из клена и занимает примерно 71% мирового производства кленового сиропа. Соединенные Штаты Америки - второй по величине производитель кленового сиропа в мире, на долю которого приходится около 27% мирового производства кленового сиропа, из которых 47% производится а штате Вермонт, 19% в штате Нью-Йорк и 13% в штате Мэн.